慕容草の煮食日志

标签： 可可粉  蛋糕  泡打粉  牛奶  鱼胶粉 

材料：
材料体：蛋四个、中粉70克、玉米粉18克、可可粉10克、糖70克、沙拉油50克、牛奶50克、泡打粉2克、塔塔粉2克、水20克；
慕斯馅：鱼胶粉15克、朱古力125克、糖30克、淡奶油250毫升、牛奶120毫升、朗姆酒一瓶盖
粟米粉 10克   
裝飾：朱古力粉少许

可可粉加水溶化待用



称好玉米粉、中粉、泡打粉



过筛



平时都是过筛一次或两次，甚至玉米分不过筛也试过，而今天连续过了三次，终于过到了完全细腻的地步



牛奶+20克糖搅溶



再加入色拉油搅匀，



倒入粉类


轻轻搅拌均匀



分离蛋清和蛋黄



蛋黄逐个加入面糊中



轻轻捞底的搅匀



蛋白放入一无油无水的打蛋盆里



加入塔塔粉



分三次加入50克糖并打发



打发好的蛋白



分三次加入蛋黄糊中搅匀



加入可可粉溶液拌匀


倒入8寸圆形烤盆中，振破大气泡，175度40分钟，以牙签插入检查是否烤好。
烤好后倒扣待凉后脱模



准备慕斯馅
鱼胶粉用牛奶浸泡10分钟



隔水加热至充分溶解，熄火加入朗姆，去年底开始做慕斯基本上就不放生蛋黄了，实在怕了禽流感



9寸蛋糕模一个，垫蛋糕油纸，蛋糕体破开
一块蛋糕体一层慕斯馅一块蛋糕体一层慕斯馅的摆入。
抹平表面后放冰箱冷藏一个半小时。

凝固后脱模，表面撒可可粉



点一支香，切一块蛋糕，倒一杯GODIVA，



太急了，表面其实没有完全凝固，可可粉撒上几乎马上就湿了。